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小蘇打（碳酸氫鈉），分子式為NaHCOs，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
| 項目 | 指標 | 檢驗結果 | 單項結論 |
| 色澤 | 白色 | 白色 | 合格 |
| 狀態 | 結晶粉末 | 結晶粉末 | 合格 |
| 總堿量（以NaHCO3計）w/% ≤ | 99.0-100.5 | 99.9 | 合格 |
| 千燥減量w/% ≤ | 0.2 | 0.06 | 合格 |
| PH值（10g/L水溶液) ≤ | 8.5 | 8.41 | 合格 |
| 氯化物（以CL計) ≤ | 0.4 | 0.03 | 合格 |
| 白度 ≥ | 85 | 93 | 合格 |
| 砷(AS)/ (mg/kg) ≤ | 1 | 0.19 | 合格 |
| 重金屬（以pd計)/ (mg/kg) ≤ | 5 | 0.28 | 合格 |
| 銨鹽 | 通過試驗 | 通過 | 合格 |
| 澄清度 | 通過試驗 | 清亮 | 合格 |
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